一、混合消毒牛乳的暫行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　混合消毒牛乳系指將符合規(guī)定要求的脫脂奶粉、無水黃油經(jīng)均質(zhì)加工成的復(fù)合物與不低于半數(shù)的新鮮全脂生牛乳相混合，并經(jīng)有效消毒后的產(chǎn)品。

　　1.感官指標(biāo)：呈乳白色或稍帶微黃色的均勻膠態(tài)流體，無沉淀、無凝塊、無雜質(zhì)，具有混合消毒牛乳的香味和滋味。無其他異味。

　　2.理化指標(biāo)：
　　

　　比重1.028～1.032（20℃／4℃）
　　　　　　
????脂肪（％）≥3.0　　　　

????非乳脂固體（％）≤8.2　　　　

????酸度（以乳酸計(jì)）≤0.162　　　　

????雜質(zhì)度（PPm）≤2　　　　

????汞（mg／kg）≤0.01　　　　

????六六六（mg／kg）≤0.1　　　　

????滴滴涕（mg／kg）≤0.1　　　　

????3.細(xì)菌指標(biāo)：　　　　

????細(xì)菌總數(shù)（個(gè)／ml）≤30000　　　　

????大腸菌群（個(gè)／100ml）≤90　　　　

????致病菌不得檢出
　　　　
　　二、原料脫脂奶粉的暫行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　　　

????水份（％）≤4　　　　

????脂肪（％）≤1.25　　　　

????酸度（以乳酸計(jì)）0.10～0.15　　　　

????可溶性指數(shù)＊（ml）1.25　　　　

????焦粒＊2號(hào)盤或更好　　　　

????汞（mg／kg）按鮮牛乳折算　　　　

????鉛（mg／kg）0.5　　　　

????六六六（mg／kg）按鮮牛乳折算　　　　

????滴滴涕（mg／kg）按鮮牛乳折算　　　　

????細(xì)菌總數(shù)（個(gè)／克）≤50000　　　　

????大腸菌群（個(gè)／100克）≤1000　　　　

????致病菌　不得檢出　　　　

????酵母和霉菌（個(gè)／克）≤50　　　　

????＊可改用：溶解度（％）≥97　　　　

????雜質(zhì)度（PPm）≤12　　　　

????三、原料無水黃油的暫行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　　　

????水份（％）≤0.2　　　　

????脂肪（％）≥99.8　　　　

????游離脂肪酸（油酸）（％）≤0.2　　　　

????硫氰酸鐵過氧化物值≤0.2　　　　

????銅（mg／kg）≤0.05　　　　

????鐵（mg／kg）≤0.2
　　

　　四、混合消毒牛乳的衛(wèi)生管理辦法

　　根據(jù)混合消毒牛乳的特點(diǎn)，除執(zhí)行乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法原定條款外，再補(bǔ)充以下幾點(diǎn)要求：

　　1.根據(jù)食品衛(wèi)生法第二十三條規(guī)定乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法第八條規(guī)定，該產(chǎn)品必須有產(chǎn)品說明書或商品標(biāo)志，按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)。在出廠前應(yīng)標(biāo)明“混合消毒牛乳”名稱，使內(nèi)容與標(biāo)志相符合，不能將混合消毒牛乳只寫成“消毒牛乳”（按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GBn32－77規(guī)定，消毒牛乳系指新鮮全脂生牛乳，經(jīng)有效消毒后的產(chǎn)品，故消毒牛乳與混合消毒牛乳是不相同的）。

　　2.配制混合消毒牛乳時(shí)，不得加入任何添加劑。

　　3.混合消毒牛乳應(yīng)經(jīng)多次過濾，以除去其在殺菌過程中被破壞的物質(zhì)。

　　4.混合消毒牛乳用水應(yīng)符合我國生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。