各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生局，衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心：

　　根據(jù)2005年國(guó)家健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作安排，我部組織部分省市對(duì)市售的食用植物油和水產(chǎn)品進(jìn)行國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢?，F(xiàn)將監(jiān)督抽檢情況通報(bào)如下：

　　一、抽檢情況

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　　據(jù)全國(guó)15個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）分別對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)、餐飲單位和學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)或使用的植物油進(jìn)行監(jiān)督抽檢，抽查指標(biāo)為酸價(jià)、過(guò)氧化值、溶劑殘留等，共抽查292份植物油，經(jīng)檢測(cè)并按照《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2716-2005）判定，結(jié)果有272份合格，合格率為93.2%。其中，集貿(mào)市場(chǎng)抽樣120份，合格111份，合格率為92.5%；餐飲單位抽樣86份，合格75份，合格率為87.2%；學(xué)校食堂抽樣86份，全部合格。

抽檢結(jié)果顯示：過(guò)氧化值超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是食用植物油不合格的主要原因，本次抽檢不合格的20份食用植物油中有13份過(guò)氧化值指標(biāo)超標(biāo)；其次是溶劑殘留不合格，本次發(fā)現(xiàn)有4份食用植物油溶劑殘留指標(biāo)不合格。

　?。ǘ┧a(chǎn)品

　　據(jù)北京、天津、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、福建、河南、湖北、廣東、廣西、海南、重慶等14個(gè)?。ㄖ陛犑校?duì)餐飲單位出售的水產(chǎn)品（包括淡水魚(yú)、蝦、蟹和海水魚(yú)）進(jìn)行監(jiān)督抽檢，抽查指標(biāo)為華支睪吸蟲(chóng)囊尾蚴、衛(wèi)氏并殖吸蟲(chóng)囊尾蚴、異尖線蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)和副溶血弧菌，共抽查1165份水產(chǎn)品，經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)147份水產(chǎn)品含有寄生蟲(chóng)或副溶血弧菌，檢出率為12.6%。

　　抽檢結(jié)果顯示：水產(chǎn)品中副溶血弧菌的污染情況嚴(yán)重，共檢出90份水產(chǎn)品含副溶血弧菌，檢出率為7.7%。檢出異尖線蟲(chóng)26份，檢出率為2.2%；檢出華支睪吸蟲(chóng)囊尾蚴12份、衛(wèi)氏并殖吸蟲(chóng)囊尾蚴2份以及其他寄生蟲(chóng)17份。

　　二、結(jié)果分析和工作要求

　　通過(guò)對(duì)市售的食用植物油和水產(chǎn)品等食品進(jìn)行國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)的食用植物油和水產(chǎn)品的食品衛(wèi)生問(wèn)題比較突出，食用植物油的合格率僅為87.2%，水產(chǎn)品的寄生蟲(chóng)或副溶血弧菌污染高達(dá)12.6%，反映出部分水產(chǎn)品污染問(wèn)題還較突出，尤其是生食水產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者健康危害極大。同時(shí)，我們也發(fā)現(xiàn)近年隨著各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)和教育部門(mén)密切配合，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法力度，學(xué)校加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理，學(xué)校食堂衛(wèi)生水平逐步提高，食用植物油抽查全部合格。

　　對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各地已對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行行政處罰，并向社會(huì)發(fā)出通報(bào)。對(duì)在餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)要引起高度重視，積極采取措施，督促餐飲單位落實(shí)《餐飲業(yè)和集體供餐生產(chǎn)單位衛(wèi)生規(guī)范》的衛(wèi)生要求，強(qiáng)化自身衛(wèi)生管理，提高管理水平和食品衛(wèi)生狀況。同時(shí)，各地要加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳力度，提醒廣大消費(fèi)者注意生食水產(chǎn)品的食品衛(wèi)生問(wèn)題，避免寄生蟲(chóng)病等食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。

二〇〇五年十二月二十二日