記者昨日獲悉,《學(xué)生集體用餐食品安全監(jiān)督辦法(征求意見稿)》出爐。意見稿中特別要求學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)經(jīng)營單位,應(yīng)配備專(兼)職營養(yǎng)師(士),或經(jīng)培訓(xùn)合格的營養(yǎng)配餐員。而上海已經(jīng)在這一方面走在前列,市區(qū)兩級目前正在積極培訓(xùn)中小學(xué)校的營養(yǎng)師,這些營養(yǎng)師主要由衛(wèi)生老師和食堂承包的管理員組成。
目前上海學(xué)生午餐的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定工作也已基本完成,其中將特別針對中小學(xué)生肥胖等健康問題進行相應(yīng)的干預(yù)。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示,中小學(xué)生對維生素A的攝入量普遍不足。意見稿就特別明確,午餐不得以糕點、甜食取代副食。主食力求多樣化,米、面、玉米面、各種干豆類,調(diào)配更換品種,防止長期攝取一種主食。另外,蔬菜組成,一半以上為綠色蔬菜,大豆及其制品要以豆腐干為主,食鹽也要限量,午餐不宜超過3g。
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