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寧波
《冷凍飲品企業(yè)第一部行業(yè)規(guī)范即將實施》
????冰淇淋、雪糕等冷凍飲品是消費者喜愛的消暑食品之一,歷次國家監(jiān)督抽查表明，冷凍飲品質量整體水平不高，冷凍飲品行業(yè)特別是中小型生產企業(yè)設備相對落后，很多都是手工操作，工藝及技術水平差，衛(wèi)生條件差，產品易被污染；原料質量差，配方不合理，不按標準組織生產，內在質量問題較多?！兑?guī)則》詳細規(guī)定了冷凍飲品企業(yè)在原料采購、加工、包裝及儲運過程中，有關人員、建筑、設施、設備的設置以及衛(wèi)生、生產及品質等管理均應達到的標準、條件或要求。
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??? 《規(guī)則》詳細規(guī)定了冷凍飲品加工廠車間應符合的要求以及冷凍飲品生產企業(yè)生產冷凍飲品所使用的加工設備，指出接觸食品物料的設備、工具、管道，必須用無毒無味、抗腐蝕不吸水、不變形且可承受重復清洗和消毒的材料制成，表面光潔、邊角圓滑、無死角、不易存垢、不漏隙、便于拆卸、清潔和消毒。
????關于冷凍飲品質量管理，《規(guī)則》規(guī)定，工廠應詳細制定產品的執(zhí)行標準、成品的品質規(guī)格、檢驗項目、檢驗標準、抽樣計劃及檢驗方法。品質規(guī)格的下限不得低于國家行業(yè)標準，產品凈含量偏差應符合《定量包裝產品計量監(jiān)督規(guī)定》，抽樣量及檢驗方法應以國家行業(yè)標準為準。檢驗內容為成品應逐批抽取代表性樣品，實施理化檢驗、微生物檢驗、感官檢驗、外包裝檢驗。冷凍飲品企業(yè)應有與生產能力相適應的成品倉庫（冷庫），經檢驗合格的包裝成品應儲存在成品倉庫內。成品倉庫內嚴禁堆放不合格產品，不得儲存有毒、有害或其他易腐、易燃及可能引起異味的物品。
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??? 此外，《規(guī)則》還明確冷凍飲品工廠衛(wèi)生管理，指出新參加工作或臨時參加工作的人員必須經食品衛(wèi)生知識培訓、考核、合格后方可上崗工作，在職員工也必須每半年至少進行一次《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生規(guī)范》、《食品衛(wèi)生應知應會》等相關衛(wèi)生知識培訓。
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