《四川省旅游景區(qū)餐飲服務食品安全管理辦法》(以下簡稱“《辦法》”)正式出臺，將旅游景區(qū)餐飲服務食品安全將納入旅游景區(qū)、飯店的評星評級考評內(nèi)容，對食品安全不達標的景區(qū)餐館將施行退出機制。

　　據(jù)了解，該《辦法》將于明年2月1日起正式執(zhí)行，對景區(qū)食品安全的基本要求、權責劃分、應急處置、監(jiān)督管理等首次作出了明確規(guī)定。

　　《辦法》規(guī)定，旅游景區(qū)餐飲服務提供者接待游客、旅游團隊應當與自身供餐能力相適應，不得超能力接待。旅游景區(qū)餐飲服務提供者應當建立相應的食品安全管理制度，依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準組織開展餐飲服務活動，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。旅行社安排旅游團隊用餐時應當選擇持有《餐飲服務許可證》、餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理等級較高的餐飲服務單位。

　　旅游景區(qū)餐飲服務提供者單日單團單次接待旅游團體用餐超過100人的，應當在接餐前向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告?！掇k法》規(guī)定，旅游景區(qū)餐飲服務提供者應建立食品進貨查驗記錄臺賬，嚴格執(zhí)行索證索票制度，不得加工制作存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和國家保護的野生動植物。

　　旅游行政管理部門組織開展旅游景區(qū)等級評定、旅游飯店星級評定、旅游餐館等級評定工作時，應將其餐飲食品安全狀況列入評定項目，并征求食品藥品監(jiān)督管理部門意見。

　　《辦法》規(guī)定，旅游景區(qū)內(nèi)有餐飲服務提供者的，旅游景區(qū)經(jīng)營管理者應當配備食品安全管理人員，負責景區(qū)內(nèi)的餐飲服務食品安全管理。同時，旅游景區(qū)經(jīng)營管理者應當建立食品安全管理制度，包括擬進入景區(qū)餐飲服務提供者的經(jīng)營資格、場所、選址和規(guī)劃的審查制度，食品安全管理員制度，食品安全日常檢查制度，防止不符合國家食品安全標準的食品進入景區(qū)的管理制度，餐廚廢棄物處置管理制度，生活飲用水管理制度，食品安全投訴受理制度以及食品安全突發(fā)事件應急處置預案等。

　　旅游景區(qū)經(jīng)營管理者應當定期開展食品安全檢查，督促景區(qū)內(nèi)餐飲服務提供者加強食品安全管理，消除食品安全隱患。同時在景區(qū)明顯位置設立食品安全知識宣傳欄和景區(qū)內(nèi)餐飲服務提供者食品安全信息公示牌，公布舉報投訴電話，受理游客食品安全舉報投訴。

　　旅游景區(qū)經(jīng)營管理者應當建立景區(qū)內(nèi)餐飲服務提供者的退出機制，對不符合食品安全要求的餐飲服務提供者，應當協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門停止其從事餐飲服務經(jīng)營活動。

　　旅游景區(qū)發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門、旅游行政管理部門及相關部門應當在本級人民政府統(tǒng)一領導、組織、指揮下，按照食品安全應急預案及時做出反應，采取措施依法處置。

　　游客用餐與食物中毒分別發(fā)生在省內(nèi)不同行政區(qū)域的，食品藥品監(jiān)督管理部門、旅游行政管理部門及相關部門應當聯(lián)合對事故進行調(diào)查處理。游客食物中毒發(fā)生地相關部門負責對食物中毒人員進行調(diào)查、詢問，游客用餐所在地相關部門負責對事故發(fā)生責任單位進行調(diào)查、處理；游客食物中毒發(fā)生地與用餐所在地共同的上一級食品藥品監(jiān)督管理部門、旅游行政管理部門及相關部門負責協(xié)調(diào)、指揮。

　　《辦法》還規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門與旅游行政管理部門及相關部門應當建立和完善旅游景區(qū)食品安全信息通報制度，及時、客觀、準確發(fā)布權威信息，維護社會穩(wěn)定，保護旅游消費者的合法權益。