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浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定

來源: 律霸小編整理 · 2021-03-14 · 8514人看過

  浙江省人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)

  公 告

  第 53 號(hào)

  《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》已于2016年12月23日經(jīng)浙江省第十二屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十六次會(huì)議通過,現(xiàn)予公布,自2017年5月1日起施行。

  浙江省人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)

  2016年12月23日

  浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定

  (2016年12月23日浙江省第十二屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十六次會(huì)議通過)

  第一條為了保證食品安全,規(guī)范食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營行為,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和有關(guān)法律、行政法規(guī),結(jié)合本省實(shí)際,制定本規(guī)定。

  第二條本省行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營及其監(jiān)督管理活動(dòng),適用本規(guī)定。

  本規(guī)定所稱的食品小作坊,是指有固定生產(chǎn)加工場所,從業(yè)人員較少,生產(chǎn)加工規(guī)模小,生產(chǎn)條件簡單,從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)的生產(chǎn)者。

  本規(guī)定所稱的小餐飲店,是指有固定經(jīng)營場所,使用面積小,經(jīng)營規(guī)模小,經(jīng)營條件簡單,從事餐飲服務(wù)的經(jīng)營者。

  本規(guī)定所稱的小食雜店,是指有固定經(jīng)營場所,使用面積小,經(jīng)營規(guī)模小,主要銷售預(yù)包裝食品、散裝食品的副食品店、小賣部、便利店等經(jīng)營者。

  本規(guī)定所稱的食品攤販,是指無固定店鋪,銷售預(yù)包裝食品、散裝食品或者現(xiàn)場制售食品的經(jīng)營者。

  食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販混業(yè)經(jīng)營的,由食品藥品監(jiān)督管理部門按照最高食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí),結(jié)合經(jīng)營食品品種主次確定經(jīng)營類型。

  食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販的具體認(rèn)定條件,由省食品藥品監(jiān)督管理部門制定,報(bào)省人民政府批準(zhǔn)后施行。

  第三條縣級(jí)以上人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販的監(jiān)督管理工作,加強(qiáng)監(jiān)督管理能力建設(shè),提供與監(jiān)督管理工作相適應(yīng)的經(jīng)費(fèi)、人員等保障。

  第四條食品藥品監(jiān)督管理部門對本行政區(qū)域內(nèi)的食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販的食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。

  衛(wèi)生、城市管理行政執(zhí)法、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、環(huán)境保護(hù)、公安、民族事務(wù)等部門,依照法律、法規(guī)以及本級(jí)人民政府的規(guī)定,承擔(dān)與食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販有關(guān)的監(jiān)督管理工作。

  鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處依照法律、法規(guī)和上級(jí)人民政府的規(guī)定,做好本轄區(qū)內(nèi)食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販有關(guān)的食品安全工作。

  村(居)民委員會(huì)應(yīng)當(dāng)協(xié)助有關(guān)部門和鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處做好食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販的監(jiān)督管理工作,可以組織食品安全群眾監(jiān)督員開展經(jīng)常性的巡查,對食品安全違法行為進(jìn)行勸誡,并及時(shí)向城市管理行政執(zhí)法、食品藥品監(jiān)督管理等部門報(bào)告。

  第五條食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全、環(huán)境保護(hù)、消防、安全生產(chǎn)等要求,對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé),接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

  第六條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販進(jìn)行食品安全法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)的宣傳和培訓(xùn),并免費(fèi)提供食品安全宣傳資料。

  支持新聞媒體對食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販的違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

  食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販信用管理制度。

  第七條食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,實(shí)行目錄管理。禁止目錄由省食品藥品監(jiān)督管理部門制定,報(bào)省人民政府批準(zhǔn)后施行;設(shè)區(qū)的市食品藥品監(jiān)督管理部門可以在省人民政府批準(zhǔn)的禁止目錄基礎(chǔ)上增加禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品種類,報(bào)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后施行。

  第八條食品藥品監(jiān)督管理部門對食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販進(jìn)行登記,對食品小作坊、小餐飲店、小食雜店發(fā)放登記證,對食品攤販發(fā)放登記卡。實(shí)施登記,發(fā)放登記證、登記卡,不得收取費(fèi)用。

  第九條食品小作坊、小餐飲店、小食雜店在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后生產(chǎn)加工、經(jīng)營前,應(yīng)當(dāng)?shù)剿诘厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門進(jìn)行登記,并提供下列材料:

  (一)生產(chǎn)經(jīng)營者身份證明;

  (二)擬生產(chǎn)加工或者經(jīng)營的食品品種;

  (三)食品安全承諾書;

  (四)生產(chǎn)加工或者經(jīng)營場所平面圖。

  食品小作坊、小餐飲店、小食雜店申領(lǐng)營業(yè)執(zhí)照時(shí)提供前款規(guī)定材料的,食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)同時(shí)進(jìn)行登記并發(fā)放登記證。

  登記證應(yīng)當(dāng)載明食品小作坊、小餐飲店、小食雜店的名稱、地址、生產(chǎn)經(jīng)營者姓名、生產(chǎn)經(jīng)營食品的種類以及是否從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營等信息。

  第十條食品小作坊從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:

  (一)生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備和生產(chǎn)流程符合食品安全要求和條件;

  (二)生產(chǎn)加工區(qū)和生活區(qū)按照保障食品安全的要求相隔離;

  (三)待加工食品與直接入口食品、原料、成品分開存放,避免食品接觸有毒物、不潔物;

  (四)生產(chǎn)加工場所不得存放有毒、有害物品和個(gè)人生活物品;

  (五)具有與生產(chǎn)加工食品相適應(yīng)的冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲的設(shè)施;

  (六)原料、用水和使用的洗滌劑、消毒劑、食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn);

  (七)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸;

  (八)城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理、環(huán)境保護(hù)的相關(guān)規(guī)定;

  (九)國家和省的其他規(guī)定。

  第十一條食品小作坊生產(chǎn)加工的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格,食品小作坊名稱、地址和聯(lián)系方式,登記證編號(hào),生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息。

  食品小作坊生產(chǎn)加工的散裝食品應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品小作坊名稱、地址和聯(lián)系方式等信息。

  食品小作坊生產(chǎn)加工的食品,應(yīng)當(dāng)在出廠前進(jìn)行檢驗(yàn)。食品小作坊可以自行對食品進(jìn)行檢驗(yàn),也可以委托符合國家規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

  第十二條小餐飲店從事餐飲服務(wù)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:

  (一)保持經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔;

  (二)食品處理區(qū)不得設(shè)置衛(wèi)生間,制作冷葷涼菜應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用操作區(qū);

  (三)食品處理區(qū)各功能區(qū)布局合理,粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒、食品原輔材料貯存等場所分區(qū)明確,防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染;

  (四)具有與加工經(jīng)營食品相適應(yīng)的冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲的設(shè)施;

  (五)加工操作場所設(shè)置專用清洗設(shè)施,其數(shù)量或者容量應(yīng)當(dāng)與加工食品的品種、數(shù)量相適應(yīng);

  (六)無專用餐飲具清洗消毒設(shè)施的,應(yīng)當(dāng)使用符合規(guī)定的一次性消毒餐飲具或者采用集中消毒餐飲具;

  (七)城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理、環(huán)境保護(hù)的相關(guān)規(guī)定;

  (八)國家和省的其他規(guī)定。

  第十三條小食雜店從事食品經(jīng)營活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:

  (一)具有與經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營、貯存等固定場所、設(shè)施和設(shè)備,經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔;

  (二)用于食品經(jīng)營的工具、容器、設(shè)備等保持清潔衛(wèi)生,符合食品安全要求;

  (三)銷售散裝食品的,應(yīng)當(dāng)采取防塵、防蠅、防鼠、防蟲的措施,并在容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等;

  (四)國家和省的其他規(guī)定。

  第十四條縣級(jí)人民政府和鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處按照方便群眾生活、合理布局的原則,可以劃定食品攤販經(jīng)營場所、區(qū)域或者指定經(jīng)營地點(diǎn),確定經(jīng)營時(shí)段供食品攤販從事經(jīng)營,并向社會(huì)公布。

  中小學(xué)校、幼兒園周邊禁止食品攤販經(jīng)營的范圍,由所在地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處劃定;未劃定的,中小學(xué)校、幼兒園周邊一百米范圍內(nèi)禁止食品攤販經(jīng)營。

  第十五條食品攤販應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:

  (一)在縣級(jí)人民政府和鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處劃定或者指定的場所、區(qū)域、地點(diǎn)和時(shí)間內(nèi)經(jīng)營;

  (二)有符合衛(wèi)生要求的食品銷售、加工和廢棄物收集設(shè)施;

  (三)食品原料、食品添加劑、食品包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn);

  (四)用于食品經(jīng)營的工具、用具、容器、設(shè)施等符合衛(wèi)生要求,防止污染,并不得與其他用具混用;

  (五)用水符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

  (六)按照要求對餐飲具進(jìn)行清洗、消毒或者使用集中消毒餐飲具;

  (七)銷售散裝直接入口食品的,有防塵、防蠅、防蟲的設(shè)施;

  (八)從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生,制作、銷售直接入口食品時(shí),穿戴清潔的衣、帽;

  (九)國家和省的其他規(guī)定。

  食品攤販不得從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營。

  第十六條食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行健康檢查,持有有效健康證明。

  食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營場所明顯位置張掛登記證、登記卡和從業(yè)人員有效的健康證明,接受社會(huì)監(jiān)督。

  第十七條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)采取重點(diǎn)檢查與隨機(jī)抽取被檢查對象、隨機(jī)選派檢查人員抽查相結(jié)合的方式,對食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販進(jìn)行監(jiān)督抽查,并及時(shí)向社會(huì)公布抽查結(jié)果。

  食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販登記之日起一個(gè)月內(nèi),對其生產(chǎn)經(jīng)營情況至少檢查一次。

  食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品小作坊、小餐飲店、小食雜店從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營活動(dòng)的監(jiān)督管理,增加監(jiān)督抽查頻次。

  第十八條食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販對已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品,應(yīng)當(dāng)停止銷售,及時(shí)銷毀。

  第十九條任何組織或者個(gè)人有權(quán)投訴、舉報(bào)食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販的違法行為。食品藥品監(jiān)督管理、城市管理行政執(zhí)法等部門接到投訴、舉報(bào)后,應(yīng)當(dāng)及時(shí)登記、受理,按照各自職責(zé)調(diào)查處理,并將處理結(jié)果及時(shí)反饋投訴、舉報(bào)人。

  對查證屬實(shí)的舉報(bào),給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)的具體辦法,由省食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)同省財(cái)政部門制定,報(bào)省人民政府批準(zhǔn)。

  第二十條食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販有下列行為之一的,由食品藥品監(jiān)督管理部門予以處罰:

  (一)生產(chǎn)經(jīng)營本規(guī)定第七條規(guī)定的禁止目錄內(nèi)食品種類的,責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營,沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品,可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料,并處一千元以上五千元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,并處五千元以上三萬元以下罰款;

  (二)違反本規(guī)定第十六條第二款規(guī)定,未在生產(chǎn)經(jīng)營場所明顯位置張掛登記證、登記卡或者從業(yè)人員有效的健康證明的,責(zé)令改正,處五十元罰款;拒不改正的,處二百元罰款。

  第二十一條食品小作坊、小餐飲店、小食雜店有下列行為之一的,由食品藥品監(jiān)督管理部門予以處罰:

  (一)食品小作坊違反本規(guī)定第十條第一項(xiàng)至第七項(xiàng)規(guī)定,小餐飲店違反本規(guī)定第十二條第一項(xiàng)至第六項(xiàng)規(guī)定的,責(zé)令改正,處五百元以上二千元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,處二千元以上二萬元以下罰款,并可以責(zé)令停產(chǎn)停業(yè);

  (二)食品小作坊違反本規(guī)定第十一條第一款、第二款規(guī)定的,責(zé)令改正,處五百元以上二千元以下罰款;

  (三)食品小作坊違反本規(guī)定第十一條第三款規(guī)定的,責(zé)令改正;拒不改正的,處五百元以上二千元以下罰款;

  (四)小食雜店違反本規(guī)定第十三條第一項(xiàng)至第三項(xiàng)規(guī)定的,責(zé)令改正,處五百元以上二千元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,處二千元以上二萬元下罰款,并可以責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

  食品小作坊、小餐飲店、小食雜店未按規(guī)定取得登記證的,限期補(bǔ)辦,處二百元罰款;未依法取得營業(yè)執(zhí)照的,依照無照經(jīng)營的有關(guān)法規(guī)處理。

  食品小作坊、小餐飲店、小食雜店從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營,未按規(guī)定在登記證中載明從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營的,責(zé)令改正,處二百元罰款。

  食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販從業(yè)人員未按規(guī)定取得健康證明的,責(zé)令停止從事相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),處三百元以上五百元以下罰款。

  第二十二條食品攤販違反本規(guī)定第十五條第一款第一項(xiàng)規(guī)定,在劃定或者指定的場所、區(qū)域、地點(diǎn)、時(shí)間外經(jīng)營的,由城市管理行政執(zhí)法等部門依照相關(guān)法律、法規(guī)予以處罰。

  食品攤販違反本規(guī)定第十五條第一款第二項(xiàng)至第八項(xiàng)規(guī)定的,由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,處五十元以上五百元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),并處五百元以上二千元以下罰款。

  第二十三條食品小作坊、小餐飲店、小食雜店有下列情形之一,尚不構(gòu)成犯罪的,由食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑,可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品,并處三千元以上一萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),并處一萬元以上十萬元以下罰款:

  (一)用非食品原料生產(chǎn)食品,在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì),或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品,或者經(jīng)營上述食品;

  (二)生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

  (三)經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類,或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品;

  (四)經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;

  (五)生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;

  (六)生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品;

  (七)生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑;

  (八)用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑,或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑;

  (九)生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;

  (十)生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑;

  (十一)生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑;

  (十二)生產(chǎn)經(jīng)營其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

  食品攤販有前款規(guī)定情形之一,尚不構(gòu)成犯罪的,由食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑,可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品,并處五百元以上五千元以下罰款。

  第二十四條食品小作坊、小餐飲店、小食雜店在一年內(nèi)累計(jì)兩次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的,其業(yè)主及其他直接責(zé)任人員三年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

  第二十五條食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販違反城市管理、環(huán)境保護(hù)、消防、安全生產(chǎn)等法律、法規(guī)的,依照有關(guān)法律、法規(guī)予以處罰。

  本規(guī)定對食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販有關(guān)違法行為未規(guī)定處罰,《中華人民共和國食品安全法》等法律、行政法規(guī)規(guī)定相應(yīng)處罰的,依照有關(guān)法律、行政法規(guī)予以處罰。

  第二十六條對就餐人數(shù)在五十人以下的單位食堂的食品安全管理,適用有關(guān)小餐飲店的規(guī)定,依法需要取得食品經(jīng)營許可證的學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食堂除外。

  第二十七條本規(guī)定實(shí)施前,食品小作坊、小餐飲店、小食雜店已依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的,繼續(xù)有效;有效期屆滿后,按照本規(guī)定進(jìn)行登記管理。

  第二十八條本規(guī)定自2017年5月1日起施行?!墩憬?shí)施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》同時(shí)廢止。

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