●例行監(jiān)測制度：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度是推進“無公害食品行動計劃”的重要措施之一，2001年從北京、天津、上海、深圳四個試點城市的蔬菜農(nóng)藥殘留和生豬“瘦肉精”污染定點監(jiān)測工作開始實施，進而逐步擴展到全國37個城市全年5次的蔬菜農(nóng)殘、16個城市畜產(chǎn)品污染和5個城市水產(chǎn)品中藥物污染定點監(jiān)測。隨后又開展了符合國際規(guī)則和慣例的獸藥及獸藥殘留監(jiān)控計劃、農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留監(jiān)控計劃、飼料及飼養(yǎng)違禁藥物監(jiān)控計劃、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境普查計劃、農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)測計劃、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)普查計劃以及農(nóng)資打假監(jiān)控計劃。

●37個蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測城市：北京、天津、上海、深圳、重慶、哈爾濱、長春、沈陽、呼和浩特、烏魯木齊、銀川、西寧、蘭州、西安、拉薩、成都、貴陽、昆明、太原、石家莊、濟南、鄭州、合肥、南京、武漢、長沙、南昌、杭州、福州、南寧、?？?/a>、廣州、大連、青島、寧波、廈門、壽光。

●對蔬菜實施監(jiān)測的13種農(nóng)藥：甲胺磷、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷、氧化樂果、毒死蜱、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯和百茵清。

●16個畜產(chǎn)品例行監(jiān)測城市：北京、天津、上海、深圳、鄭州、石家莊、廣州、福州、長沙、武漢、合肥、杭州、沈陽、南京、青島、大連。

●對畜產(chǎn)品實施監(jiān)測的獸藥：瘦肉精、璜胺間甲氧嘧啶(SMM)、磺胺二甲嘧啶(SM2(2為下標))、磺胺甲惡唑(SMZ)、磺胺二甲氧嘧啶(SDM)、磺胺喹惡啉(SQ)。

●瘦肉精：又稱**克倫特羅，是一種可作興奮劑的藥物。豬食用后在代謝過程中能夠促進蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要分布于動物肝臟，肌肉中含量較肝臟低很多。人在食用含有大量“瘦肉精”的豬肉后，會出現(xiàn)心跳過快、心慌、手顫、頭暈、頭痛等神經(jīng)中樞中毒失控的現(xiàn)象，尤其對高血壓、心臟病、糖尿病、甲亢等患者危險性更大。健康人攝入量超過20毫克就會出現(xiàn)中毒癥狀。

●三項專項整治：農(nóng)產(chǎn)品污染專項整治，是“無公害食品行動計劃”實施的重要措施，開始于2002年，重點整治的對象是種植業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留、畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中違禁藥物濫用和水產(chǎn)品的藥物殘留。