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食品安全問題是所有民眾都非常關(guān)心的問題，我國近年來食品安全事故頻發(fā)，使得大眾對中國的食品都有很大的心理陰影。為了改變這種現(xiàn)狀，我國食品安全法明確規(guī)定了相關(guān)法條，對違反食品安全標準的廠家進行嚴懲，下面律霸小編為大家解答食品安全標準的性質(zhì)。

一、食品安全的定義

食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。

二、食品安全標準的性質(zhì)　

　食品安全標準具有規(guī)制性、對有限風(fēng)險的容忍性、利益協(xié)調(diào)性及強制執(zhí)行性等特點,其中強制執(zhí)行性是對食品安全標準整體特性的界定，包括食品安全企業(yè)標準在內(nèi)都具有強制執(zhí)行性。食品安全是食品安全標準的上位階概念，在特定情形下可以補充食品安全標準的適用。

三、我國食品安全標準的性質(zhì)包括以下幾個方面

1、食品應(yīng)當無毒、無害。

所謂食品無毒、無害，是指正常人在正常食用情況下攝入食品，不會造成對人體的危害。所謂正常食用，是指食品無毒無害的相對性，允許少量含有，但不得超過國家規(guī)定的限量標準。這是對食品成分的安全性要求。　　第二，2、食品應(yīng)當符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。

所謂符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，是指食品所包含的人體代謝的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，以及食品的消化率等能夠發(fā)揮維持人體正常生理功能的作用，不影響人體的正常代謝。這是對食品功能的安全性要求?！　?/p>

3、食品應(yīng)當對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！　?/p>

所謂對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，是指食品不能含有導(dǎo)致消費者產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性毒害或食源性疾病的感染性因素，也不包括危及人類后代的隱患。這是對食品免疫和遺傳的安全性要求?！　?/p>

4、食品安全概念具有絕對性和相對性?！　?/p>

一方面，從絕對意義上看，食品安全與食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、營養(yǎng)健康有密切的聯(lián)系，既有食品成分安全的要求，又有功能、免疫和遺傳安全性的要求，食品應(yīng)當是對人體健康零風(fēng)險的，不存在致人病亡或者危及消費者及其后代的隱患;另一方面，食品安全又是一個相對的概念。任何一種食品，即使其成分對人體是有益的，或者其毒性很小，但如果食用過量或食用條件及方法不合適，仍有可能對人體造成損害。同時，一些食品的安全性常常是因人而異的，例如海產(chǎn)品具有豐富的營養(yǎng)成分，但其對某些人可能會導(dǎo)致過敏，食用會損害身體健康。因此，食品的絕對安全是很難達到的，食品安全的相對性表明，食品安全除了食品本身的成分、功能及免疫安全要求之外，還取決于食品制作、食用方法是否合理，以及食用者自身條件等因素的影響。

關(guān)于食品安全標準的性質(zhì)問題的解答如上所述，食品安全是事關(guān)國計民生的大問題，所以必須有嚴格的標準，要對公眾的生命安全負責。我國近年來面對的食品安全問題十分嚴峻，有毒有害的食品在市場上流通，我國新修訂的刑法修正案九將違反食品安全列入刑罰，最嚴重的可能判處死刑，這是解決食品安全問題的重要措施。

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