各省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)商務(wù)主管部門： 　　為提高我國生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)，保障肉品生產(chǎn)質(zhì)量安全，根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2015)》有關(guān)精神和要求，商務(wù)部決定從2010年開始在全國開展生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)工作?，F(xiàn)將《全國生豬屠宰行業(yè)培訓(xùn)方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真組織實(shí)施。 　　二〇一〇年五月二十一日 　　全國生豬屠宰行業(yè)培訓(xùn)方案 　　目前，全國生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)約有2.1萬家，從業(yè)人員總數(shù)超過50萬。近年來，各地商務(wù)主管部門通過開展各類培訓(xùn)，使屠宰行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)有了一定提高。但由于缺乏完整的培訓(xùn)體系和有效指導(dǎo)，從業(yè)人員素質(zhì)、專業(yè)技能、法律法規(guī)知識(shí)水平參差不齊，給肉品生產(chǎn)和質(zhì)量安全帶來一定隱患。 　　當(dāng)前，我國生豬屠宰行業(yè)正處在提高行業(yè)技術(shù)水平、優(yōu)化行業(yè)布局的關(guān)鍵時(shí)期，消費(fèi)者對(duì)豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全的關(guān)注度也越來越高。為此，迫切需要對(duì)生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員加強(qiáng)職業(yè)技能和業(yè)務(wù)知識(shí)系統(tǒng)化、規(guī)范化培訓(xùn)，提升行業(yè)從業(yè)人員整體素質(zhì)，為確保肉品質(zhì)量安全提供保障。 　　根據(jù)《食品安全法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2015)》的要求，結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)和從業(yè)人員現(xiàn)狀，特制定本培訓(xùn)方案。 　　一、工作原則 　　(一)分級(jí)負(fù)責(zé)。建立國家、省、市三級(jí)負(fù)責(zé)的培訓(xùn)管理體系。各級(jí)商務(wù)主管部門依據(jù)本方案的要求，制定本地區(qū)培訓(xùn)方案，并認(rèn)真組織實(shí)施。 　　(二)分類培訓(xùn)。行業(yè)培訓(xùn)的主要對(duì)象為生豬屠宰行業(yè)管理人員、生豬屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員、屠宰技術(shù)工人和師資五類人員。培訓(xùn)內(nèi)容要符合培訓(xùn)對(duì)象的工作實(shí)際，培訓(xùn)形式要適應(yīng)培訓(xùn)對(duì)象的需求，確保培訓(xùn)取得良好效果。 　　(三)分階段實(shí)施。生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員多，培訓(xùn)任務(wù)較重，各地商務(wù)主管部門要根據(jù)本方案要求，制定詳細(xì)的年度培訓(xùn)計(jì)劃和目標(biāo)，分步推進(jìn)。 　　二、工作目標(biāo) 　　利用三年左右的時(shí)間，使全國生豬屠宰行業(yè)管理人員、生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員、屠宰技術(shù)工人全部接受一次培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員、屠宰技術(shù)工人考核合格，持證上崗。 　　(一)2011年底前，全國縣以上商務(wù)主管部門屠宰行業(yè)管理人員要進(jìn)行1次以上行業(yè)管理培訓(xùn)。 　　(二)2012年底前，全國生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人要進(jìn)行1次以上屠宰企業(yè)經(jīng)營管理培訓(xùn)。 　　(三)2013年底前，全國生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員和屠宰技術(shù)工人要進(jìn)行1次以上肉品品質(zhì)檢驗(yàn)和屠宰加工技能培訓(xùn)。 　　三、工作組織實(shí)施 　　商務(wù)部畜禽屠宰管理辦公室負(fù)責(zé)全國生豬屠宰行業(yè)培訓(xùn)管理，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作具體組織實(shí)施，各地商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本地區(qū)行業(yè)培訓(xùn)的組織管理。 　　(一)商務(wù)部負(fù)責(zé)制定全國屠宰行業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃，編寫統(tǒng)一培訓(xùn)教材、制定培訓(xùn)大綱、建立試題庫、發(fā)放證書、建立從業(yè)人員檔案庫。 　　培訓(xùn)對(duì)象包括： 　　1.省級(jí)屠宰行業(yè)管理人員; 　　2. 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)和屠宰技術(shù)師資; 　　3. 規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人。 　　(二)省級(jí)商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)制定本地區(qū)的屠宰行業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃，組織開展行業(yè)培訓(xùn)、考核及證書備案管理工作。 　　培訓(xùn)對(duì)象包括： 　　1.市、縣屠宰行業(yè)管理人員; 　　2. 規(guī)模以下的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))負(fù)責(zé)人; 　　3. 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員。 　　(三)市級(jí)商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)制定本轄區(qū)的屠宰行業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃，組織開展行業(yè)培訓(xùn)，考核及證書備案管理工作。 　　培訓(xùn)對(duì)象包括： 　　生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰技術(shù)工人。 　　四、有關(guān)要求 　　(一)培訓(xùn)必須聘用經(jīng)商務(wù)部培訓(xùn)考核合格的師資，使用統(tǒng)一的培訓(xùn)教材，從統(tǒng)一的試題庫中調(diào)取考核試題。 　　(二)屠宰行業(yè)管理人員、生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人初次培訓(xùn)時(shí)間不少于30學(xué)時(shí);肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員初次培訓(xùn)不少于50學(xué)時(shí);屠宰技術(shù)工人初次培訓(xùn)不少40學(xué)時(shí)。 　　(三)培訓(xùn)合格證書有效期三年，在行業(yè)內(nèi)通用，有效期過后須經(jīng)重新考核合格后換發(fā)證書。 　　(四)生豬屠宰行業(yè)管理人員培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)列入各級(jí)商務(wù)主管部門行政資金;肉品品質(zhì)檢驗(yàn)和屠宰技術(shù)師資、生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和屠宰技術(shù)工人的培訓(xùn)，按國家有關(guān)規(guī)定收取培訓(xùn)費(fèi)。 　　附件：2010年生豬屠宰行業(yè)培訓(xùn)安排 　　附件： 　　2010年生豬屠宰行業(yè)培訓(xùn)安排 　　按照《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2015)》和《全國生豬屠宰行業(yè)培訓(xùn)方案》的要求，特制訂2010年商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)培訓(xùn)安排，請(qǐng)各地認(rèn)真組織。 　　一、培訓(xùn)范圍 　　肉品品質(zhì)檢驗(yàn)和屠宰技術(shù)培訓(xùn)師資、省級(jí)屠宰行業(yè)管理人員和全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰廠負(fù)責(zé)人。 　　二、培訓(xùn)時(shí)間 　　培訓(xùn)范圍 參加培訓(xùn)的人員 培訓(xùn)時(shí)間 　　肉品品質(zhì)檢驗(yàn)師資 大專院校教師、行業(yè)專家、企業(yè)技術(shù)專家 6月、8月各一期 　　屠宰技術(shù)師資 大專院校教師、行業(yè)專家、企業(yè)技術(shù)專家 6月、8月各一期 　　屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人 規(guī)模以上屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人 7月、9月各一期 　　屠宰行業(yè)管理人員 省級(jí)屠宰行業(yè)管理人員 7月、9月各一期 　　具體培訓(xùn)時(shí)間和地點(diǎn)另行通知。 　　三、有關(guān)要求 　　請(qǐng)各省級(jí)商務(wù)主管部門按以下條件遴選培訓(xùn)人員，做好培訓(xùn)的組織和報(bào)名審查工作，名額附后。 　　(一)參加省級(jí)屠宰行業(yè)管理人員培訓(xùn)的人員應(yīng)是省級(jí)商務(wù)主管部門屠宰行業(yè)管理業(yè)務(wù)骨干; 　　(二)參加生豬定點(diǎn)屠宰廠負(fù)責(zé)人培訓(xùn)的人員應(yīng)是全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰廠負(fù)責(zé)人; 　　(三)參加肉品品質(zhì)檢驗(yàn)和屠宰加工技術(shù)師資培訓(xùn)的人員，應(yīng)符合以下要求： 　　1.從事生豬屠宰行業(yè)10年以上，具備本科學(xué)歷或中級(jí)以上技術(shù)職稱; 　　2.年齡65歲以下，責(zé)任心強(qiáng)，身體健康，具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)精神、良好的政治思想素質(zhì)和職業(yè)道德; 　　3.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)師資同時(shí)需具備在大中型屠宰加工企業(yè)從事質(zhì)檢、相關(guān)研究或教學(xué)5年以上工作經(jīng)驗(yàn); 　　4.屠宰技術(shù)師資同時(shí)需具備在大中型屠宰加工企業(yè)從事屠宰加工、相關(guān)研究或教學(xué)3年以上工作經(jīng)驗(yàn)。 　　附表：商務(wù)部2010年生豬屠宰行業(yè)培訓(xùn)名額分配表(略)