啤酒

2010—07—13發(fā)布2010—08—01實施

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

啤酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范

1范圍

本規(guī)范適用于啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。

注：針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況(或原因)僅需要對部分項目進(jìn)行抽樣檢驗的專項監(jiān)督抽查。

2產(chǎn)品分類

2.1產(chǎn)品分類及代碼

產(chǎn)品分類及代碼見表1。

表1產(chǎn)品分類及代碼

產(chǎn)品分類

一級分類

二級分類

三級分類

分類代碼

分類名稱

食品

酒類

啤酒

2.2產(chǎn)品種類

啤酒按色度分為：淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒。按加工工藝分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。特種啤酒主要包括干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒(包括果蔬汁型和果蔬味型)。

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。

3.1淡色啤酒

色度2EBC～14EBC的啤酒。

3.2濃色啤酒

色度15EBC～40EBC的啤酒。

3.3黑色啤酒

色度大于等于41EBC的啤酒。

3.4熟啤酒

經(jīng)過巴-氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。

3.5生啤酒

不經(jīng)巴-氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用其他物理方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

3.6鮮啤酒

不經(jīng)巴-氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

3.7特種啤酒

由于原輔材料、工藝改變，使之具有特殊風(fēng)格的啤酒。

3.7.1干啤酒

真正(實際)發(fā)酵度不低于72%，口味干爽的啤酒。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。

3.7.2冰啤酒