根據(jù)中國《勞動合同法》的規(guī)定，如果工人在工作3年后沒有簽訂勞動合同，工人可以在離開公司時要求雇主支付雙倍的工資。用人單位不支付工資的，可以申請勞動仲裁?！吨腥A人民共和國勞動合同法》第十條：已經(jīng)建立勞動關(guān)系，同時未訂立書面勞動合同的，應當訂立書面勞動合同，建立勞動關(guān)系，書面勞動合同應當自聘用之日起一個月內(nèi)訂立。用人單位與勞動者在聘用前訂立勞動合同的，應當自聘用之日起建立勞動關(guān)系。第八十二條用人單位自聘用之日起一個月內(nèi)不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，用人單位違反本法規(guī)定，不與勞動者簽訂無固定期限勞動合同的，應當向勞動者支付雙倍的月薪，自應簽訂無固定期限勞動合同之日起，應向勞動者支付雙倍的月薪。如果用人單位未與勞動者簽訂勞動合同，一般情況下如何在不簽訂勞動合同的情況下提供證據(jù)，員工可以使用以下證據(jù)證明存在勞動關(guān)系：

（I）社會保險記錄。社會保險繳費記錄是證明勞動關(guān)系存在的有力證據(jù)；（2） 工資支付記錄，如加蓋公章的工資單和工資卡的銀行記錄（III）胸卡、出入卡、工作許可證、工作卡或工作記錄表（表）（IV）住房貸款收入和納稅證明，可由公司根據(jù)購房貸款發(fā)放，最好是原件，加蓋公司公章（6）工資支付證明原件和拖欠工資書面證明原件（七）代表公司簽署的商務(wù)合同、文件、授權(quán)書和相應的出差證明最好有原件（八）工作記錄、相應的出差證明，等，最好是原件（九）勞動監(jiān)察部門的投訴記錄（十）同事的證人證言最好由在職同事證明（XI）記錄（九）為了使索賠成功，僅證明雙方的勞動合同關(guān)系是不夠的，還要證明工人的工資和工作年限。所有這些都需要綜合考慮，統(tǒng)籌安排，精心工作。當上述證據(jù)可用時，有時不能說它將被仲裁委員會采納。結(jié)合另一方提交的證據(jù)，有必要使用證據(jù)規(guī)則和訴訟技巧，以實現(xiàn)法院或仲裁委員會采納自己的主張。上述知識是對相關(guān)法律問題的回答。根據(jù)中國《勞動合同法》的規(guī)定，勞動者工作三年未簽訂勞動合同的，可以在離職時要求用人單位支付雙倍工資，用人單位不支付的，可以申請勞動仲裁。如果您需要法律幫助，歡迎您訪問互聯(lián)網(wǎng)尋求法律咨詢