教民廳〔2011〕6號 　　有關省、自治區(qū)、直轄市教育廳(教委)、民(宗)委： 　　舉辦內(nèi)地新疆高中班以來，各地黨委政府、有關部門和辦班學校高度重視，認真貫徹執(zhí)行黨和國家有關政策，切實加強清真食堂管理，取得了顯著成效。目前，隨著內(nèi)地新疆高中班招生規(guī)模的不斷擴大和內(nèi)地新疆中職班的舉辦，內(nèi)地辦班學校有清真飲食習慣的少數(shù)民族學生將大幅增加。為進一步加強內(nèi)地新疆高中班、內(nèi)地新疆中職班辦班學校(以下簡稱辦班學校)清真食堂管理工作，現(xiàn)就有關事項通知如下： 　　一、進一步提高對辦好清真食堂重要性的認識。尊重少數(shù)民族飲食習慣、辦好學校清真食堂是落實黨的民族政策、維護學校穩(wěn)定的重要內(nèi)容。各地教育、民族工作部門和辦班學校要從講政治、講大局的高度，充分認識加強清真食堂管理的重要性。辦班學校要加強領導，選派熟悉民族政策、責任心強、業(yè)務過硬的人員從事清真食堂管理工作，切實為有清真飲食習慣的師生提供良好的生活條件。 　　二、建立健全清真食堂管理制度。要認真執(zhí)行教育部、國家民委《關于在各級各類學校設置清真食堂、清真灶有關問題的通知》(教民〔2000〕13號)的要求，辦班學校必須單獨設立清真食堂，并在食堂顯著位置標注“清真”字樣。各地有關部門和辦班學校要根據(jù)國家有關規(guī)定，結(jié)合當?shù)睾蛯W校實際制定清真食堂建設、人員用工、環(huán)境衛(wèi)生、安全、培訓、服務、監(jiān)督檢查等相關管理辦法，從制度上規(guī)范管理。 　　三、要加強原料進貨儲運和安全衛(wèi)生管理。各辦班學校要與當?shù)厍逭媸称飞a(chǎn)經(jīng)營部門建立定點供應關系，清真食堂主輔料食品必須到當?shù)卣块T指定的清真食品銷售點購買，并堅持清真食品入庫檢查制度。清真食堂內(nèi)不得儲存清真禁忌食品，清真食堂的加工工具、計量器具、儲存容器和運輸工具必須保持專用。清真食堂主副食品倉庫要有專人管理，食堂操作間和工作人員通道應禁止無關人員進出，防止發(fā)生食品安全衛(wèi)生事故。要按照有關規(guī)定配備必要的安全消防設備，注意防火、防盜。如有重大事件發(fā)生，須立即按照規(guī)定程序上報。 　　四、做好對清真食堂員工的培訓工作。各辦班學校要加強對清真食堂從業(yè)人員的培訓管理，對清真食堂從業(yè)人員進行黨的民族政策和民族常識的培訓與教育，使他們充分了解少數(shù)民族的飲食習慣和禁忌。所有清真食堂中工作的人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓，取得清真食品行業(yè)合格證書，持證上崗。要安排適當比例有清真飲食習慣的少數(shù)民族人員從事清真伙食烹飪。 　　五、要加大對清真食堂的監(jiān)督檢查力度。各級教育、民族工作部門要把清真食堂的建設和管理作為督導檢查的重要內(nèi)容，指導幫助辦班學校解決問題，提高管理水平。新疆維吾爾自治區(qū)教育行政部門要密切配合各辦班學校辦好清真食堂，幫助學校解決實際困難和問題。各辦班學校要主動接受當?shù)亟逃?、民族工作部門對學校清真食堂的監(jiān)督檢查和指導。 　　各地教育、民族工作部門和辦班學校要關心少數(shù)民族學生的生活，深入了解他們的思想動態(tài)，引導學生以正確方式、通過正常渠道反映意見，深入細致地做好學生的思想教育工作，及時化解矛盾，要防止別有用心的人借機煽動，制造事端，堅決維護學校的安全穩(wěn)定。 　　教育部辦公廳 　　國家民族事務委員會辦公廳 　　二○一一年七月十八日