指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，不包括以治療為目的的物品。

2、農(nóng)產(chǎn)品

是指農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，包括植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。

3、環(huán)境污染

是指人類活動所引起的環(huán)境質(zhì)量下降而對人類及其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生的不良影響的現(xiàn)象，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境是指大氣、水體和土壤環(huán)境。

4、原生環(huán)境

是指天然形成，未受人為活動因素影響或影響較小的環(huán)境。

5、次生環(huán)境

是指在人類活動影響下，發(fā)生重大變化的環(huán)境。

6、大氣污染

是指人類活動向大氣排放的污染物或由它轉(zhuǎn)化的二次污染物在大氣中的濃度達到有害程度的現(xiàn)象。

7、環(huán)境污染

是指人類活動所引起的環(huán)境質(zhì)量下降而對人類及其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生的不良影響的現(xiàn)象，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境是指大氣、水體和土壤環(huán)境。

8、原生環(huán)境

是指天然形成，未受人為活動因素影響或影響較小的環(huán)境。

9、次生環(huán)境

是指在人類活動影響下，發(fā)生重大變化的環(huán)境。

10、大氣污染

是指人類活動向大氣排放的污染物或由它轉(zhuǎn)化的二次污染物在大氣中濃度達到有害程度的現(xiàn)象。

11、水體污染

是指在人類活動影響下，使水和水體底泥的理化性質(zhì)或生物群落發(fā)生變化的現(xiàn)象。

12、土壤污染

是指有毒、有害物質(zhì)進入土壤、其數(shù)量超過土地自然本底值和土壤自凈能力的限度，從而在土壤中累積的現(xiàn)象。

13、化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用污染

人類大量使用化學(xué)物質(zhì)后對環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全以致對其它生物和人類產(chǎn)生的不良影響的現(xiàn)象。

14、生物污染

是指微生物、寄生蟲、昆蟲等生物對農(nóng)產(chǎn)品的污染。

15、農(nóng)產(chǎn)品包裝材料污染

由于包裝材料直接與農(nóng)產(chǎn)品接觸，從而引起包裝物表面微塵雜質(zhì)污染，有毒有害物質(zhì)遷移污染以及包裝材料回收或處理等再利用，引起污染的現(xiàn)象。

16、毒性

是指物質(zhì)在任何條件下對有機體產(chǎn)生任何種類(慢性或急性)損害或傷害的一種能力，包括損害正在發(fā)育的胎兒(致畸形)，改變遺傳密碼(致突變)或引發(fā)癌癥(致癌)的能力。

17、急性中毒與慢性中毒

有毒有害物質(zhì)隨農(nóng)產(chǎn)品進入人體在短時間內(nèi)造成機體損害，出現(xiàn)臨床癥狀，稱為急性中毒。有毒有害物質(zhì)隨農(nóng)產(chǎn)品進入人體，含量雖少，但由于長期持續(xù)不斷地攝入人體并且體內(nèi)蓄積，幾年、十幾年甚至幾十年后引起有機體損害，表現(xiàn)出各種各類的中毒癥狀，稱為慢性中毒。