要正確計算旅游餐飲服務企業(yè)的應收賬款，首先要明確應收賬款的范圍。應收賬款，是指旅游餐飲服務企業(yè)因銷售商品、材料或者提供服務，應當向購買商品或者接受服務的單位收取的款項。根據(jù)其性質(zhì)，應收賬款主要包括三個部分：一是應收貨款或勞務款；二是應收增值稅；三是應向買方收取的預收運雜費。此外，應收賬款不是應收賬款。

旅游餐飲服務企業(yè)的應收賬款在實現(xiàn)收入時予以確認。應收賬款的計價是指應收賬款的金額。應收賬款通常按實際金額入賬。但在確定應收賬款的入賬價值時，應考慮商業(yè)折扣和現(xiàn)金折扣等因素。（1） 商業(yè)折扣是指旅游、餐飲服務企業(yè)為鼓勵顧客購買更多商品而對商品價格給予的扣除。商務折扣通常用百分比來表示，比如5%，也就是說每100元的價格可以享受5元的折扣。一般來說，你買的越多，折扣就越大。是旅游餐飲服務企業(yè)常用的促銷手段之一。由于貿(mào)易折扣發(fā)生在銷售發(fā)生時，對應收賬款的金額沒有影響。因此，旅游餐飲服務企業(yè)應當按照扣除貿(mào)易折扣后的凈額確認銷售收入和應收賬款。具體為：無貿(mào)易折扣的，按應收賬款總額入賬；有貿(mào)易折扣的，按扣除貿(mào)易折扣后的金額入賬。（二）現(xiàn)金折扣是指旅游餐飲服務企業(yè)為鼓勵顧客盡快付款而向顧客提供的債務減免?，F(xiàn)金折扣通常用符號“折扣/付款期”表示，如2/10、1/20、N/30。這意味著客戶在10天內(nèi)付款可以享受2%的折扣，在10到20天之間付款可以享受1%的折扣，超過20天付款可以不享受折扣，延期付款的最長期限是30天。

由于現(xiàn)金折扣發(fā)生在交易發(fā)生后，交易中應收賬款和營業(yè)收入的入賬金額有兩種選擇：營業(yè)收入總額或扣除現(xiàn)金折扣后的凈額。因此，相應的會計核算方法有兩種：一種是總價法，另一種是凈價法。

總價法是指當一項業(yè)務發(fā)生時，應收賬款和營業(yè)收入在扣除現(xiàn)金折扣之前，按實際售價（即總價）入賬，實際發(fā)生的現(xiàn)金折扣，作為銷售企業(yè)為盡快收回資金而發(fā)生的財務費用（即現(xiàn)金折扣發(fā)生時計入財務費用）?？們r法能較好地反映企業(yè)銷售的全過程，但當買方享受現(xiàn)金折扣時，會高估應收賬款和銷售收入。

凈價法是指企業(yè)發(fā)生時，以應收賬款和營業(yè)收入扣除現(xiàn)金折扣后的金額作為個人賬戶價值，客戶超過折扣期后的超額收入金額作為財務費用的減記。以上是關于這方面的法律知識，希望能對您有所幫助。如果你不幸遇到一些棘手的法律問題，你有委托律師的想法，我們有很多律師可以為你提供服務，我們也支持在指定區(qū)域網(wǎng)上選擇律師，他們都有相關律師的詳細信息。你知道嗎